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Jan 23, 2024

Gartenarbeit für Sie: Auberginen sind außergewöhnliche Zier-Esswaren

Gärtner, die noch nie Auberginen mit der Farbpalette ihres Gartens vermischt haben

Gärtner, die noch nie Auberginen mit der Farbpalette ihres Gartens vermischt haben, vermissen ein Lebensmittel mit außergewöhnlicher dekorativer Wirkung. Nicht jeder isst gerne Auberginen, doch die glänzenden, auffälligen Früchte und die blassvioletten Blüten im Schatten großer, graugrüner, flockiger Blätter sorgen für einen dekorativen Akzent, wenn sie mit anderen Zierpflanzen verpflanzt werden.

Wie Paprika und Tomaten, zwei weitere Mitglieder der Familie der Nachtschattengewächse, sind die Blüten von Auberginen hängend, wobei sich unterhalb der Blütenkappe Früchte entwickeln. Auberginenblüten sind viel größer als Paprika- und Tomatenblüten mit ausgeprägten gelben Staubbeuteln, die ihrem dekorativen Flair eine besondere Note verleihen.

In ihrer Heimat Asien sind Auberginen zarte Stauden, aber in gemäßigten Zonen, in denen es zu Frost kommt, werden Auberginen als einjährige Pflanzen der warmen Jahreszeit angebaut. Sie gehören zu den wenigen Nutzpflanzen, die auch bei hohen Temperaturen Früchte tragen.

Die Frucht der Aubergine ist faszinierend und erfordert eine Erklärung ihrer floralen Botanik. In den folgenden Abschnitten wird beschrieben, was bei der Bildung einer Auberginenfrucht vor sich geht.

Im Gartenbau sind Auberginen Blumenbündel. Das Blütenbündel ist eine raffinierte Zusammensetzung aus Blütenblättern sowie männlichen und weiblichen Geweben. Diese Gewebe verschmelzen nach der Befruchtung der Blüte und lösen Zellteilungen aus, die sich ausdehnen und anschwellen und so das Blütenbündel bilden, aus dem die Frucht wird. Während sich die unreife Frucht entwickelt, dehnt sie sich durch den äußeren Ring der grünen Kelchblätter (SEE-pels) der Blüte aus. Die Kelchblätter wachsen weiter, während sie die sich entwickelnde Aubergine wie eine eng anliegende Kappe bedecken. Genau wie ihre Cousins, Paprika und Tomaten, hängen die Früchte der Aubergine an Pflanzenstängeln.

Im Gegensatz zu Paprika und Tomaten lassen sich Auberginen nicht so leicht vom Stiel pflücken. Zur Ernte von Auberginen werden die Früchte vom Blütenstiel abgetrennt; Der korrekte gärtnerische Begriff für Blütenstängel ist Blütenstiel (PED-ih-sihl). Nachdem der Blütenstiel abgeschnitten ist, schmiegen sich die Kelchblätter an die Oberseite der Aubergine und bleiben an der Frucht haften, sodass sie wie ein Koboldhut aussehen. Es ist wichtig, dass die Kelchblätter nach der Ernte mit den Früchten verbunden bleiben und bis zur Zubereitung auf den Tisch intakt bleiben. Ohne Kelchkappen geerntete Auberginen verfaulen schnell.

Reife Auberginen sind glänzend und fest. Überreife Früchte erscheinen matt, verlieren ihre Farbe, werden weich und haben einen gelblichen Farbton.

Auberginen wachsen am besten im Garten durch Transplantationen. Samen benötigen Bodentemperaturen zwischen 25 und 30 °C und keimen in kühlen Böden nicht. Auberginen eignen sich hervorragend als Kübelpflanzen und bezaubernde Zierrabatten.

Große, dunkelviolette Auberginen findet man häufig im Lebensmittelladen, aber viele andere Sorten haben ungewöhnliche Formen, Farben und bunte Muster wie eiförmige, weiße; kugelförmig, rosa; und längliche dunkelviolette asiatische Typen.

Die „Fairy Tale“-Auberginen auf dem nebenstehenden Foto haben eine zarte, süße, helle, glänzende lavendelfarbene Schale mit weißen Streifen. Bei heißem Wetter ist es ein produktiver Träger kleiner, 10 cm großer Früchte.

Ernten Sie wie alle Auberginen gerade reif, da überreife Früchte bitter sind.

Ellen Peffley unterrichtete 28 Jahre lang Gartenbau an der Hochschule, davon 25 Jahre an der Texas Tech, und entwickelte in dieser Zeit zwei Zwiebelsorten. Mittlerweile ist sie Alleininhaberin von From the Garden, einer Gärtnerei-Farmette. Sie können ihr eine E-Mail an [email protected] senden